Pour une soirée pizza maison réussie, l’accord dépend surtout de la garniture et du piquant : rouge léger avec tomate, blanc frais pour fromage et fruits de mer, rosé sec pour partager. Servez à la bonne température et ajustez l’intensité.
Un bon pain au levain repose sur un levain très bullé, une fermentation observée et une cuisson suffisamment chaude. Avec des rabats simples et une cuisson en cocotte, obtenez une mie souple et aérée, sans pétrissage intensif.
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